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锅塌蒲菜的烹饪方法和技巧

2020-06-29 15:50:17

说锅塌蒲菜是中国饮食界的小披萨一点不为过,锅塌蒲菜的色黄质嫩,味鲜醇厚。去济南的游客去围观大明湖畔的紫薇时,一定不会忘了这道菜肴。锅塌蒲菜的烹饪技巧是非常重要的,如果掌握不到位,那就只能山寨,别提正宗的锅塌蒲菜了哦~

技巧一:“锅塌”——“锅塌”即是先煎后塌,将味汁收入菜中。煎制前要滑勺,就是将洗净的炒勺放在旺火上烧热,随即加油,反复几次,勺底滑了,不易粘底;

技巧二:“蒲菜”——蒲菜洗净后,用刀稍拍,使其松散,容易入味;

技巧三:“掌勺”——大翻勺时,先将油控出,避免溅出烫入;因有过油煎制过程,需准备熟油200克。

妈网百科叨叨叨:掌握好以上三个小技巧,保管你能在家轻松DIY出特色的济南菜肴锅塌蒲菜了,不用惦记着大明湖畔的蒲菜了哦~


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